3月12日，第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目山東省選拔賽在山東省城市服務(wù)技師學(xué)院舉行。選拔賽的優(yōu)勝選手將入選第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目山東省集訓(xùn)隊(duì)，有望獲得2019年俄羅斯喀山世界技能大賽的入場(chǎng)券。

本次大賽由山東省人力資源和社會(huì)保障廳、山東省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、山東省財(cái)政廳、山東省人民政府國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)、山東省總工會(huì)、共青團(tuán)山東省委、山東省婦女聯(lián)合會(huì)、山東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、山東省中華職業(yè)教育社聯(lián)合主辦，山東省城市服務(wù)技師學(xué)院承辦，煙臺(tái)海悅大廈、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)、煙臺(tái)烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同協(xié)辦。

山東省人力資源和社會(huì)保障廳職業(yè)能力建設(shè)處處長(zhǎng)張民來(lái)到了選拔賽現(xiàn)場(chǎng)，并對(duì)本次賽事的組織工作予以高度肯定。他說(shuō)，本次選拔賽組織嚴(yán)謹(jǐn)、流程順暢，為選手提供了高水平的技術(shù)支持，充分體現(xiàn)城市學(xué)院深厚的西餐教育底蘊(yùn)和對(duì)世界技能大賽的重視。

據(jù)悉，本次選拔賽以世界技能大賽項(xiàng)目技術(shù)文件或世界技能大賽試題為基礎(chǔ)，參考烹飪（西餐）國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)工（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)），以實(shí)際操作的形式進(jìn)行，對(duì)選手的操作能力和心理承受能力都提出了極高的要求。

比賽結(jié)束后，選拔賽裁判監(jiān)督、第44屆世界技能大賽烹飪項(xiàng)目中國(guó)技術(shù)指導(dǎo)專家組組長(zhǎng)兼任總教練朱一帆對(duì)選手的作品進(jìn)行了逐一點(diǎn)評(píng)。朱一帆認(rèn)為，相比上一屆選拔賽，本次選拔賽體現(xiàn)出山東省西餐專業(yè)教育水平有了長(zhǎng)足發(fā)展，已經(jīng)跨入國(guó)內(nèi)西餐教育一流水平。

本次選拔賽的18位選手來(lái)自于山東省內(nèi)10所院校，是在山東省17地市層層選拔下推選上來(lái)的，規(guī)模遠(yuǎn)超上屆。選拔賽邀請(qǐng)第44屆世界技能大賽烹飪項(xiàng)目中國(guó)技術(shù)指導(dǎo)專家組組長(zhǎng)兼任總教練、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)國(guó)際賽事總監(jiān)、西餐委員會(huì)副主席朱一帆擔(dān)任賽事監(jiān)督，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高炳義、煙臺(tái)市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)程偉華擔(dān)任賽事仲裁，上海迪士尼樂(lè)園行政總廚董彥擔(dān)任裁判長(zhǎng)，陣容龐大，權(quán)威性強(qiáng)。

根據(jù)比賽要求，選手必須在6個(gè)小時(shí)內(nèi)，使用規(guī)定的設(shè)備儀器完成意大利面、塔魚(yú)、童子雞和面包布丁等四個(gè)模塊的制作。制作過(guò)程中，選手可以在模塊主要內(nèi)容和基本要求的基礎(chǔ)上充分發(fā)揮，完成自己的作品。每個(gè)模塊要完成四份作品，時(shí)間緊張，選手對(duì)食材和操作有極高的熟悉度才能順利完成。

據(jù)悉，本次比賽是山東省選拔賽的51個(gè)項(xiàng)目之一，優(yōu)秀選手將入選山東省集訓(xùn)隊(duì)，經(jīng)集訓(xùn)選拔后進(jìn)入全國(guó)選拔賽，有機(jī)會(huì)代表中國(guó)參加于2019年8月在俄羅斯喀山舉辦的第45屆世界技能大賽。

烹飪（西餐）項(xiàng)目是世界技能大賽正式比賽項(xiàng)目，也是在2017年剛結(jié)束的第44屆技能大賽中參賽選手最多、競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的項(xiàng)目。我國(guó)在此項(xiàng)目上起步較晚，競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。但山東省城市服務(wù)技師學(xué)院的學(xué)生曲笛在去年首次代表中國(guó)參加世界技能大賽西餐項(xiàng)目比賽即獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了山東省乃至全國(guó)在這個(gè)項(xiàng)目上的首次突破。

據(jù)悉，山東省城市服務(wù)技師學(xué)院并非第一次承辦世賽選拔賽。2016年，這個(gè)學(xué)院就被評(píng)為技能大賽烹飪（西式烹調(diào)）山東賽區(qū)選拔集訓(xùn)基地，并承辦了第44屆世界技能大賽烹飪（西餐）山東賽區(qū)的比賽。