當(dāng)廣西南寧的暖陽邂逅江西贛南的煙火，當(dāng)國家級的舞臺擁抱鄉(xiāng)土的匠心，一場跨越千里的風(fēng)味盛宴與品牌盛典，于11 月18日在廣西南寧國際會展中心溫情啟幕。第三屆全國勞務(wù)協(xié)作暨勞務(wù)品牌發(fā)展大會在此盛大舉行，五湖四海的特色勞務(wù)品牌齊聚一堂、各展芳華，而來自江西大余的“大余燙皮師”，隨江西代表團驚艷亮相，以一縷米香破圈，憑一身匠心出彩，讓這道藏在贛南山水間的非遺小吃，在全國舞臺上綻放出獨有的光芒，書寫了勞務(wù)品牌賦能就業(yè)、傳承文化、激活產(chǎn)業(yè)的動人篇章。

近年來，大余縣人力資源和社會保障局精準(zhǔn)錨定“非遺賦能就業(yè)、品牌激活產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展路徑，將“大余燙皮師”作為重點勞務(wù)品牌精心培育，從技藝傳承、技能培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)到品牌推廣，步步深耕、久久為功，讓這門曾散落于鄉(xiāng)村街巷的手藝，逐漸走上規(guī)模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展之路，讓“燙皮師”從一份謀生職業(yè)，成為一張閃亮的地方名片。

此次亮相南寧全國展會，是“大余燙皮師”首次在國家級勞務(wù)品牌舞臺上正式出圈，更是大余縣推動“小吃變產(chǎn)業(yè)、手藝變職業(yè)、品牌變名片”的生動實踐。展會現(xiàn)場，南寧國際會展中心人頭攢動、人聲鼎沸，各地勞務(wù)品牌展位各顯神通，有展示精湛技藝的，有推介特色產(chǎn)品的，有講述品牌故事的，競爭可謂“神仙打架”。而“大余燙皮師”的展位，卻憑著一股自帶流量的米香，成為全場耀眼的“明星”——幾口大鐵鍋架起，火苗跳躍間，滾燙的米漿在蒸屜上慢慢凝結(jié)，氤氳的熱氣裊裊升起，裹挾著淡淡的米香與油香，像一雙無形的手，牽引著過往參會者的腳步，不少人循著香氣而來，瞬間將展位圍得水泄不通，形成了一道獨特的“尋香風(fēng)景線”。

這場“舌尖上的出圈”，背后是大余燙皮產(chǎn)業(yè)的厚積薄發(fā)，更是大余縣深耕勞務(wù)品牌建設(shè)的不懈努力。曾經(jīng)，大余燙皮只是散落于鄉(xiāng)村街巷的地方小吃，燙皮師們多是“守著手藝討生活”，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、沒有規(guī)范的經(jīng)營，技藝傳承面臨斷層，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限。為破解這一難題，大余縣人力資源和社會保障局精準(zhǔn)發(fā)力，打出了一套“培育+賦能+推廣”的組合拳。

在技藝傳承上，搭建免費技能培訓(xùn)平臺。邀請經(jīng)驗豐富的老燙皮師擔(dān)任講師，從米的選擇、米漿的濃度，到蒸制的火候、調(diào)味的比例，進行全方位、系統(tǒng)化教學(xué)，幫助返鄉(xiāng)青年、留守婦女、退休老人等群體掌握一技之長，實現(xiàn)“一人學(xué)手藝、全家能致富”。如今，越來越多的大余人加入燙皮師隊伍，全縣從事燙皮制作、銷售的從業(yè)人員達數(shù)千人，燙皮制作已成為帶動群眾增收致富的富民產(chǎn)業(yè)。

在產(chǎn)業(yè)升級上，著力推動燙皮產(chǎn)業(yè)“全鏈提質(zhì)”。打破“只做產(chǎn)品、不做產(chǎn)業(yè)”的局限，構(gòu)建起“種植—加工—銷售—文旅”三產(chǎn)融合的發(fā)展模式。種植端，依托大余優(yōu)質(zhì)水稻種植基地，保障燙皮原料的品質(zhì)與供應(yīng)，推動大米種植規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化；加工端，培育一批燙皮加工合作社和企業(yè)，規(guī)范生產(chǎn)流程，制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，推出油炸燙皮、蒸燙皮、燙皮絲、即食燙皮等多元化產(chǎn)品，滿足不同消費者的需求。

在銷售推廣上，打通線上線下銷售渠道。線下走進商超、便利店、餐飲店，線上布局電商平臺、直播帶貨，讓大余燙皮走出贛南、走向全國；文旅方面，將燙皮制作與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，打造燙皮文化體驗園，讓游客親身參與燙皮制作，感受非遺文化的魅力，推動“吃燙皮、游大余、品文化”深度融合，讓小小燙皮撬動大產(chǎn)業(yè)。

此次南寧展會，不僅是“大余燙皮師”展示風(fēng)采的舞臺，更是品牌合作、產(chǎn)業(yè)共贏的橋梁。展會落幕，但“大余燙皮師”的品牌之路、大余燙皮的產(chǎn)業(yè)之路才剛剛開啟。一縷米香，承載著非遺匠心；一個品牌，賦能著就業(yè)發(fā)展；一份堅守，書寫著產(chǎn)業(yè)傳奇。未來，大余縣人力資源和社會保障局將持續(xù)深耕“大余燙皮師”勞務(wù)品牌建設(shè)，以此次展會為契機，進一步完善燙皮制作技藝標(biāo)準(zhǔn)，開展?fàn)C皮師技能認(rèn)證，培育更多高素質(zhì)、專業(yè)化的燙皮技能人才；深化三產(chǎn)融合，推動燙皮產(chǎn)業(yè)與文旅、電商、餐飲等產(chǎn)業(yè)深度聯(lián)動，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈；強化文化賦能，深入挖掘燙皮背后的民俗文化、匠心精神，講好大余燙皮故事、傳播贛南文化魅力。

從贛南山水間的小小燙皮，到國家級舞臺上的風(fēng)味傳奇；從一門古老的非遺技藝，到帶動就業(yè)、賦能發(fā)展的富民產(chǎn)業(yè)；從地方小吃，到全國知名品牌，“大余燙皮師”的每一步成長，都彰顯著勞務(wù)品牌的強大活力，都凝聚著大余人的匠心與堅守。相信在不久的將來，這縷來自贛南的米香，必將跨越山海、香飄全國，讓“大余燙皮師”成為全國勞務(wù)品牌的標(biāo)桿，讓贛南非遺文化在新時代綻放出更加璀璨的光芒！

江西省大余縣人社局：廖俊生、周小芳