湖北潛江，一個因小龍蝦而極負盛名的城市。

經(jīng)過19年的創(chuàng)新發(fā)展，一只只小龍蝦在潛江人手里演變成了年產(chǎn)值超過320億元的大產(chǎn)業(yè)，“潛江龍蝦”馳名全國。

這其中，潛江市從2016年起實施的“潛江龍蝦萬師千店工程”功不可沒。這項工程計劃在“十三五”期間，培養(yǎng)萬名養(yǎng)蝦師和烹蝦師，開千家潛江龍蝦品牌加盟店。

3年多的時間里，“潛江龍蝦萬師千店工程”為提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供大量人才支撐，為促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)工作注入了強勁動力，有效助推當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

首開小龍蝦專業(yè)，輸出專業(yè)型人才

兩年前，一條“湖北一高校開設小龍蝦專業(yè)”的新聞刷爆網(wǎng)絡。此后，這所被網(wǎng)友稱為“小龍蝦學院”的學校一直備受關注。

“小龍蝦學院”指的是江漢藝術職業(yè)學院下屬的潛江龍蝦職業(yè)學院。它是一所專業(yè)培養(yǎng)中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術人才、服務于全國小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的高等職業(yè)技術學校，是一所專門服務小龍蝦產(chǎn)業(yè)的職業(yè)學院。

走進學校的廚藝技能培訓教室，學員們正在老師的指導下進行洗蝦、剪蝦、配料、烹飪等操作，一只只紅得發(fā)亮的小龍蝦在鍋里被不斷翻炒，空氣中彌漫著濃郁的蒜香味道。在理論教室里，學員們在筆記上認真地記著烹飪小龍蝦的多種方法和所需配料……

為了培養(yǎng)出市場歡迎的實用型人才，學校在專業(yè)設置上主動與市場無縫對接。“我們開設有從農(nóng)田到餐桌的系列專業(yè)，包括培養(yǎng)小龍蝦養(yǎng)殖師、公共營養(yǎng)師、廚政管理師、職業(yè)經(jīng)理人、小龍蝦烹飪師等系列課程。”潛江龍蝦職業(yè)學院院長李加紅說，相關的專業(yè)都是采用“九成實踐+一成理論”的教學模式，以實踐教學為主。

“烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)，適合向烹飪師方向發(fā)展；餐飲管理專業(yè)，適合向創(chuàng)業(yè)方向發(fā)展；市場營銷專業(yè)，適合向銷售方向發(fā)展。”據(jù)學校工作人員介紹，“小龍蝦專業(yè)”主要從3個方向培養(yǎng)不同的技能型人才。

“以前在外面打工，后來想回家找個生存的門路。我在網(wǎng)上看到潛江有個龍蝦學院還不錯，就過來報名了。通過學習才知道，從洗蝦到燒蝦，里面全是門道。光烹飪方法就有幾十種，通過實操實練，我收獲很多。”來自孝感市的廚師專業(yè)學員列紅兵說。

據(jù)悉，2019年，“小龍蝦學院”計劃再招200人，同時增加涉及小龍蝦方向、蝦稻共作方向的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)等。

提供全方位保障，助力高質量就業(yè)創(chuàng)業(yè)

“潛江龍蝦萬師千店工程”不僅為小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈輸送不同的技能型人才，還有力地助推了就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

潛江市市長龔定榮介紹，今年首批畢業(yè)的86名學生，已全部走上就業(yè)崗位，月收入在8000到15000元之間，那些還沒畢業(yè)的在校生也已被“預定一空”。“小龍蝦學院的學生沒有就業(yè)不了的！”龔定榮說，在潛江這個有著104萬人口的城市，小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶動了當?shù)?5萬人就業(yè)致富。

“小龍蝦學院”的畢業(yè)生之所以能如此搶手，除了跟小龍蝦養(yǎng)殖和烹飪的技術含量高有關，還與這一產(chǎn)業(yè)人才短缺有關。“我們每年需要至少5萬名小龍蝦烹飪師、職業(yè)經(jīng)理人、廚政管理師，才能滿足市場對于潛江龍蝦的品質需求。”中國烹飪協(xié)會副會長盧永良說。

據(jù)了解，“萬師千店工程”共培育“在下江小龍蝦”“齊天大蝦”“二兩紅”等五大龍蝦品牌，學員畢業(yè)后可以直接分配到蝦店參加工作，實現(xiàn)高薪就業(yè)。“通過畢業(yè)考試后，學校會安排我們在學院直營店實習，如果表現(xiàn)好就能直接被聘用，聽說工資最少也有8000元。”學員王劍高興地說。

高薪就業(yè)有保證，自主創(chuàng)業(yè)同樣有保障。

來自江西的李羅立一直想開一家屬于自己的餐館，他將目光投向了目前深受年輕人歡迎的小龍蝦。為了學到烹制小龍蝦的手藝，他來到了潛江龍蝦職業(yè)學院，打算把“真經(jīng)”取回去。“開店不光要會烹飪，還要懂運營管理，知道怎么營銷，這些在這里都能學到。”李羅立說。

此外，為了幫助像李羅立這樣有志于投身龍蝦產(chǎn)業(yè)的人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢，潛江市成立了楠鼎眾創(chuàng)空間服務公司，為創(chuàng)客們提供完善的創(chuàng)業(yè)保障。眾創(chuàng)空間孵化的企業(yè)涉及水產(chǎn)、養(yǎng)殖、食品、環(huán)保、金融等眾多領域，計劃用5年時間孵化千萬級創(chuàng)客1000名，目前已在全國開設潛江龍蝦品牌直營店和學員創(chuàng)業(yè)龍蝦特色店600余家。

加大創(chuàng)新力度，打造潛江龍蝦品牌

樹一個品牌、富一方百姓、強一市經(jīng)濟。如今，潛江成了“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”，“潛江龍蝦”成了國家級品牌，潛江油燜大蝦成了“中國名菜”，“潛江龍蝦工”成了重量級勞務品牌。

潛江龍蝦不僅要走出潛江、走出湖北，更要走出國門、走向世界。

“‘萬師千店’雖說是要培養(yǎng)萬名養(yǎng)蝦師、烹蝦師，但這個數(shù)據(jù)是保守的，最終不可能只有一萬名，也不可能只有一千家店。因為我們有潛江龍蝦職業(yè)學院作為技術支撐，我們這種模式根基扎實。”對于“萬師千店工程”的推進與實施，潛江龍蝦職業(yè)學院的董事長張國安充滿信心。

今年6月，潛江發(fā)布潛江蝦——稻產(chǎn)業(yè)“走出去”戰(zhàn)略，開啟了擴張的新征程。“走出去”戰(zhàn)略聚焦“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的打造，堅持蝦——稻產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)模化、市場化、外向化發(fā)展，努力構建潛江蝦——稻版的“一帶一路”。隨著“走出去”戰(zhàn)略的實施，潛江龍蝦已經(jīng)相繼走進泰國、美國、新加坡等50多個國家和地區(qū)。每年的潛江國際龍蝦節(jié)都會吸引大量的目光。

如今，潛江龍蝦已開始滲透進休閑食品、互聯(lián)網(wǎng)等領域，開拓更多細分市場，搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，直營店、加盟店的數(shù)量也還在不斷增長，潛江龍蝦學院的培訓模式也在推陳出新。

未來，還會有更多的小龍蝦專業(yè)技術人才被培養(yǎng)出來，還會有更多的創(chuàng)客加入到小龍蝦創(chuàng)業(yè)大軍中，還會有更多的人通過從事小龍蝦相關產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)致富增收。（徐德金）