縉云燒餅，這一源自麗水市縉云縣的傳統(tǒng)小吃，憑借其獨特的烤制技藝和美味的口感，已經(jīng)成為促進農(nóng)民增收的新引擎。近年來，縉云深入貫徹落實產(chǎn)業(yè)富民、品牌強縣戰(zhàn)略，以縉云燒餅為撬動點，整合聯(lián)動“縉云茭白師傅”“縉云爽面”，通過發(fā)揮品牌賦能，厚植“地瓜經(jīng)濟”形態(tài)，“強藤蔓”互輸營養(yǎng)，成功將縉云燒餅打造成為縉云促進農(nóng)民增收的新引擎。

推動縉云燒餅品牌化建設

縉云委縣政府高度重視縉云燒餅品牌化建設，2013年7月正式啟動了縉云燒餅品牌化建設計劃，2014年2月專門成立了縉云燒餅品牌建設領導小組及其辦公室，負責縉云燒餅品牌建設重大事項的組織協(xié)調(diào)工作，落實成員單位工作職責，制定下發(fā)《關于縉云燒餅品牌建設的實施意見》和《關于推進縉云燒餅品牌建設的若干意見》等專項政策，縣財政安排專項資金支持縉云燒餅品牌建設工作。

為解決創(chuàng)業(yè)者缺少資金的問題，縉云量身定制了“燒餅貸”，鼓勵名氣較大、技術較高、經(jīng)營較好的縉云燒餅攤販提質(zhì)增效，轉(zhuǎn)型升級為座店。趙一均就是第一批受益者。2014年，政府鼓勵他開店，提供了現(xiàn)成的選址建議、裝修布局模板，他還申請到3萬元補助。如今，縉云燒餅店已有8000多家，其中示范店700余家，示范店遍及全國20個省（區(qū)、市）和歐美、東南亞等16個國家和地區(qū)，從業(yè)人員達9.2萬人。

縉云還注重人才培育，通過構建縉云燒餅“政策扶持+組團服務+平臺孵化”全周期培育模式，進一步強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展技能培訓，成立2個技能大師工作室，建立2個免費培訓基地，聘請趙一均大師擔任培訓師傅，嚴格按照縉云燒餅制作規(guī)程以及有關技能與質(zhì)量標準，提高燒餅師傅“造血”能力。目前已累計培訓縉云燒餅師傅1.15萬人次，其中初級燒餅師傅1.02萬人，中級師傅769人，高級師傅482人，燒餅大師10人。

充分發(fā)揮品牌賦能

隨著“縉云燒餅”品牌的做強做大，縉云燒餅相關產(chǎn)業(yè)也在快速發(fā)展。通過發(fā)揮品牌賦能，帶動燒餅桶、爐芯、小麥種植、生豬養(yǎng)殖、縉云菜干及配送等上下游產(chǎn)業(yè)“聯(lián)名”共促，厚植“地瓜經(jīng)濟”形態(tài)，“強藤蔓”互輸營養(yǎng)，出現(xiàn)了“燒餅興，百業(yè)興”良好態(tài)勢。燒餅爐芯東山基地、木制燒餅桶制作基地從瀕臨倒閉到重新煥發(fā)生機，累計賣出燒餅爐芯5.5萬余套、木制燒餅桶2.8萬余只，實現(xiàn)產(chǎn)值約3700余萬元。同時菜干產(chǎn)業(yè)也蓬勃發(fā)展。2023年，縉云鮮菜種植面積超過1.3萬畝，菜干產(chǎn)量超過1020萬斤，產(chǎn)值8840余萬元，菜干也成為縉云農(nóng)民增收致富的新產(chǎn)業(yè)。目前縉云燒餅各類原材料生產(chǎn)、供應中心初步建成，形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

在新一輪浙川東西部扶貧協(xié)作中，浙江省縉云縣和四川省南江縣對口幫扶，縉云立足“南江所需，縉云所能”，因地制宜，將“縉云燒餅”致富模式作為技能扶貧輸入南江，不僅直接帶動貧困戶就業(yè)，而且?guī)迂毨魧崿F(xiàn)從就業(yè)向創(chuàng)業(yè)的跨越，讓“縉南”兩地群眾共享“縉云燒餅”專項能力紅利。目前，南江已有30余名燒餅師傅，貧困戶張海艷通過培訓成為了一名燒餅師傅，并成功創(chuàng)業(yè)走上了致富路，開店半個月的盈利就達到了3萬余元。

縉云燒餅，這一小燒餅，已經(jīng)烤出了大民生。從“路邊攤”走向“品牌店”，從“浙江名小吃”到“中華名小吃”，從“縉云燒餅節(jié)”到“中國燒餅文化節(jié)”，從山城“謀生技”到行銷世界“致富經(jīng)”，縉云燒餅品牌正以強大的驅(qū)動力和“造血”功能，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)共富、農(nóng)民增收注入新活力和新希望。